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エッグファーム高木農場:高木信二(酪農1978卒業)(山梨県)

氏名: 高木信二(山梨県)
卒業年次: 酪農1978
所属団体: エッグファーム高木農場
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★その他


 一部屋は約12坪の広い部屋でその中に100羽前後の鶏が放し飼いされております。そのために鶏そのものが健康であり、鶏糞もサラサラの粉末状になり臭いも殆どありません。
 有精卵(自然卵)の特徴とは、まずカラが硬く卵は割れにくく、割って皿の上に乗せると黄身と白身の盛り上がりが普通の卵に比べ盛り上がっています。(ハウユニット値と言い卵の鮮度を示す値)白身には、濃厚卵白と水溶性卵白がありますが、有精卵は、濃厚卵白がよくしまっていて水溶性卵白が少ないのが特徴で、黄身だけではなく白身がこんもり盛り上がっています。
 一般の卵はハシで黄身をはさんでつまみ上げようとしても、つまみ上げる事が出来ずに崩れてしまいますが、有精卵は黄身だけでなく白身も何回もつまみあげることが出来るくらいしっかりしています。(夏場は少しやわらかくなります)(HPより転載)

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